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Anthropophagie et démesure brésiliennes

Les Brésiliens francophiles aiment souligner l’influence française dans leur pays et affirment qu’ils aiment importer des idées françaises, que par exemple leur législation est basée sur le Code Civil napoléonien, ou leur « lois des eaux » sur le modèle français des agences de bassin. Certes, mais il faut bien reconnaître qu’en les important ils modifient ces emprunts au point que les Français ont parfois du mal à les reconnaître. Il n’y a là rien que de normal, il est tout à fait logique que pour adapter quoi que ce soit (idée, institution ou pratique) qui vienne de la vieille Europe, elles doivent être adaptées aux réalités, habitudes et goûts locaux.

Mais le changement est souvent drastique, car en les absorbant, les Brésiliens les assimilent et les transforment, parfois radicalement. Cela commence para la prononciation, « Carr’four » devient « Carréfour », Leroy-Merlin » se prononce « Léroï-Merlinne », et cela continue par la transcription des mots jadis français, réécrits en fonction de leur prononciation locale : abajur (abat-jour), bibelô (bibelot), bijuteria (bijouterie), bisoté (biseauté), bufê (buffet), camelô (camelot), chofer (chauffeur), maiô (maillot), suflê (soufflé), sutiã (soutien-gorge), tafetá (taffetas), toalete (toilette), etc.

Cette tendance ne date pas d’hier et pour qualifier ce processus – et attirer l’attention – un courant artistique brésilien avait dans années 1920 choisi de se baptiser « mouvement anthropophagique »[1]. S’appuyant sur le Manifesto antropófago (« Manifeste anthropophage ») du poète et agitateur Oswald de Andrade, il prônait non pas le rejet des cultures étrangères (et en particulier des cultures européennes), mais au contraire leur appropriation, leur absorption, leur assimilation. Pour cela il proposait aux Brésiliens de s’inspirer de la façon dont les « Indiens » qui peuplaient la côte du (futur) Brésil avaient accueilli les Européens qui le « découvraient » : en les mangeant, pour assimiler leur savoir, leur force, leur puissance, mais en les mettant – si l’on ose dire – « à leur sauce ».

La métaphore a été elle-même bien assimilée et dans sa série des « Portraits de géographe »[2] de la Société de Géographie, celui qu’elle m’a consacré avait pour titre « Le Brésil est un pays anthropophage… »[3]. Le rédacteur a choisi de la titrer ainsi car j’y relatais que, quand il m’avait incité à travailler sur ce pays, Pierre Monbeig « m’avait honnêtement averti que ‘ce pays est anthropophage’, et qu’il me dévorerait probablement », j’ajoutais en conclusion que « je ne lui reproche pas d’avoir été englouti par le pays, comme il l’avait prédit ».

On peut avoir confirmation de cette tendance à transformer, en général dans le sens de l’exagération, ce qui vient d’Europe, en observant des images ce que deviennent au Brésil un certain nombre de produits ou d’institutions. Puisque la métaphore d’Oswald de Andrade passait par l’alimentation, on peut commencer par l’assimilation au Brésil de la banane flambée, du croissant ou du « jambon-beurre » français.

Banane, croissant, sandwich, pizza

Figure 1 Banane flambée, versions français t brésilienne

La toute simple banane flambée française (elle-même le produit d’un échange avec les Amériques, d’où viennent le fruit et le rhum qui sert à la flamber) y devient ainsi un plat élaboré, où des rondelles de banane baignent dans un jus extrêmement sucré et sont accompagnées de glace décorée d’un coulis de fraise et chocolat.

Figure 2 Croissant et sandwich, version française et brésilienne

Au Brésil le croissant est rarement servi nature, il est en général fourré, soit d’une garniture salée (ici un strogonoff[4] de filet de bœuf) ou sucrée (ici un mélange de chocolat et de crème fraîche parsemée de bonbons M&M). Et cela doit convenir au public puisque, par exemple, le réseau Croasonho, un mot-valise formé à partir de croassã (croissant, dans sa transcription brésilienne) et de sonho (rêve) sert 18 000 « croissants » par jour dans ses 73 établissements.

Le sandwich, qui est souvent en France un simple « jambon-beurre » peut devenir l’incroyable sanduiche de mortadela servi au marché municipal de São Paulo, avec beaucoup de mortadelle et très peu de pain. Celui-ci est en général un petit pain blanc bien mal nommé pão francês (« pain français »), bien qu’il n’ait que de lointains rapports avec son modèle original. Ou encore un invraisemblable hamburger multi étages dont on se demande comment on peut bien le prendre en bouche.

Figure 3 Pizza, versions italienne et brésilienne

La pizza vient d’Italie, son origine remonterait à l’Antiquité tardive et le mot y serait apparu en 997[5]. Cette pâte plate ressemble à de nombreux pains que l’on trouve encore aujourd’hui dans différents pays du bassin méditerranéen, mais c’est en Italie qu’elle s’est développée sous sa forme actuelle. Avec les échanges qui ont suivi l’expansion européenne dans le monde, la tomate et le buffle (dont le lait sert à fabriquer la mozzarella) arrivèrent en Italie, plus précisément à Naples et les Napolitains ont été les premiers à recouvrir leur pain de tomates. Au départ, ce plat simple était vendu dans les rues de Naples et dans les pizzerias où ce pain était cuit dans un four à bois, comme dans une boulangerie. Parmi les classiques de la pizza italienne figurent en bonne place la calabresa (du nom de la Calábria, région où est née la saucisse pimentée de sa garniture) ou la Margherita (figure 3), qui est en soi un symbole d’italianité puisqu’elle doit son nom à la reine Margherita de Savoie, ayant – dit-on – été créée par Raffaele Esposito lors d’une de ses visites à Naples : sa garniture de basilic, mozzarella et tomates est censée représenter le drapeau italien vert-blanc-rouge.

Bon nombre de Brésiliens, notamment les Paulistanos[6] pensent que leurs pizzaiolos ont considérablement amélioré la pizza italienne en inventant de nouvelles garnitures salées (courgettes et bacon, poireaux et mortadelle, cœur de palmier et brocoli, roquette aux tomates séchées, oignons et crème de tofu) ou sucrées (banane avec fromage blanc et cannelle, lait concentré – très – sucré et fraise, Nutella et noix de coco, Brie à la poire[7]). Voire, comme sur la figure 3, ananas et glace au coulis de chocolat ou chocolat recouvert (derechef) de bonbons M&M.

Un autre domaine ou s’illustre la tendance brésilienne à importer puis à transformer une habitude – pour ne pas dire une institution – française, est le cas des boulangeries, des restaurants et des plats qu’on y sert au jour le jour ou dans les grandes occasions.

Boulangeries, plat du jour et plat de fête, restaurants

Figure 5 Boulangerie, versions françaises

Une boulangerie française est tout bonnement un endroit où l’on va acheter son pain, en général tous les jours puisque cet aliment, après avoir était longtemps base de l’alimentation des Français, est encore aujourd’hui présent sur la table à tous les repas, depuis le petit déjeuner jusqu’au souper. Mais si somptueux que soit le décor de certaines d’entre elles, si varié que soit le choix qu’elles offrent, on ne s’attend pas y trouver autre chose que du pain et des pâtisseries, ou à la rigueur et plus récemment des sandwiches.

Au Brésil en revanche les padarias, qui sont en principe l’équivalent des boulangeries françaises, sont devenus des magasins où l’on peut trouver de tout et même – en cherchant un peu – du pain. On peut le voir dans le cas emblématique de la boulangerie do Moinho (du moulin), situé à Cuiabá (Mato Grosso).

Figure 6 Boulangerie, version brésilienne

Comme l’indique fièrement le site de la boulangerie[8], « L’ensemble du bâtiment de la boulangerie Moinho est entièrement axé sur la préservation de l’environnement et les économies d’énergie, avec une technologie de pointe, visant une productivité élevée […] le client sera en mesure de l’observer dans la pratique : trancheurs allemands, robinets américains, gondoles et comptoirs italiens, cave suisse, comptoir de préparation et serre d’exposition venus du Japon, machine à expresso informatisée italienne, extracteur de poudre de café allemand ». Une boulangerie mondialisée donc, comme en témoigne le totem indiquant directions et distances des grandes villes mondiales installée devant le bâtiment, mais on notera qu’à aucun moment il n’est question de produire du pain…

L’insistance est bien davantage mise sur la décoration sur ce qui est censé être la production de l’établissement : « Les sièges du restaurant sont les mêmes que ceux des motos Harley Davidson. Ses comptoirs sont en granit « blue » produit en Amazonie. Les luminaires de la cafétéria sont les mêmes que dans les vieilles rues de São Paulo. L’escalier menant au restaurant est en bois du Chili et de Bolivie, et la rampe en fer a été forgée à la main par des forgerons italiens. Le lustre de l’escalier vient d’Espagne, et compte 10 000 cristaux venus de la République tchèque. Les fleurs, pour la plupart des tulipes, bien qu’artificielles, viennent de Hollande ». On est ici bien loin de la modeste boulangerie de quartier où l’on passe au retour du travail pour acheter la baguette du soir et les croissants du petit déjeuner.

Pour rester dans le domaine des habitudes alimentaires, quelle idée de fait-on d’un bon plat du jour au Brésil, l’équivalent du « steaks-frites » qui a longtemps été le plat favori des français ? Dans ce cas, pas d’importation d’idées étrangères, l’unanimité se fait sur arroz-feijão-bife, riz-haricots rouges-steak de bœuf (figure 4), ou au moins les deux premiers avec une autre viande ou un œuf si la viande de bœuf est trop chère. On peut y ajouter ad libitum un peu de salade voir des frites ou des pâtes, mais c’est la base et l’on peut tranquillement envisager d’en manger tous les jours. Et c’est à coup sur ce qui manque le plus aux Brésiliens exilés, sauf aux footballeurs professionnels jouant à l’étranger – ils sont près d’un millier – qui font venir riz, haricots et souvent cuisinier/ère du Brésil pour éviter de souffrir trop durement de la saudade (nostalgie) du pays.

Figure 4 Plat du jour, plat de fête, version française et brésilienne

Qu’en est-il des repas exceptionnels où l’on veut sortir de l’ordinaire, pour un anniversaire, la Saint Valentin ou d’autres occasions festives ? Une tendance fréquente, en France, est d’aller dans un restaurant dit gastronomique, pour y déguster des mets raffinés, à la présentation soignée et originale, et en général en petites quantités depuis la révolution de la « nouvelle cuisine ». Au Brésil, au contraire (peut-être parce que le souvenir de l’époque où une bonne partie de la population était menacée par la faim est toujours présent), on tend à préférer des restaurants qui priment plus par la quantité que par la qualité, comme les churrascarias, ces rôtisseries l’on peut manger de la viande à volonté : la consommation moyenne calculée par les restaurateurs pour un dimanche ordinaire y est de 1 kilo de viande par personne[9]

Sur un point du moins les deux pays convergent, quand ils choisissent de réunir toute la famille autour d’un plat traditionnel roboratif, bien inscrit dans la tradition rurale des deux pays. Au Brésil ce sera la feijoaoda à base de haricots noirs et accompagnés de viande de porc, jadis uniquement les bas morceaux (pieds, oreille, lard, etc.), du temps où c’était la nourriture des esclaves, et aujourd’hui toutes les parties de la bête, y compris les plus nobles. En France c’est le cassoulet, à base de haricots blancs et de viandes diverses, dont du canard ou de l’oie, selon qu’on préfère la tradition de Toulouse ou de Castelnaudary. Cette fois l’emprunt s’est fait en sens inverse puisque le haricot est originaire du continent américain et qu’il a donc fallu attendre le XVIe siècle pour qu’il remplace les fèves qui étaient jusque-là la base de ce plat.

La recherche de la qualité gastronomique ou de la quantité festive se retrouve dans le choix des établissements privilégiés dans chacun des deux pays. C’est en France que l’idée même du restaurant est cense avoir été inventé. La vulgate[10] veut que le premier « restaurant », dans l’acception moderne, ait été ouvert à Paris, rue des Poulies ou rue Bailleul, en 1765 par un marchand de bouillon, nommé Boulanger. Celui-ci avait mis sur sa porte la devise « Venite ad me, omnes qui stomacho laboratis, et ego restaurabo vos » (« Venez tous à moi, vous dont l’estomac crie misère, et je vous restaurerai »). Cela fixa le mot « restaurant » dans son sens actuel, car on trouvait à manger chez lui quand on voulait de la nourriture servie sur table à prix fixé à l’avance, à toute heure et proposée sur une carte.

Ces restaurants étaient tenus par des cuisiniers qui ne trouvaient plus à s’employer dans les hôtels particuliers de la noblesse et proposaient à la population, ou du moins sa fraction la plus aisée, des mets plus raffinés que ceux que l’on servait jusque-là dans les auberges[11]. La tradition est donc bien ancrée en France depuis le XVIIe siècle (date à laquelle a été créé le restaurant parisien Procope, toujours en activité de nos jours, figure 7) et une tendance forte – hors des restaurants de quartier, menacés par la vogue du fastfood – est de donner à ces établissements un cadre qui évoque le luxe ou au moins le confort, comme par exemple les somptueuses dorures du Train Bleu, le restaurant situé au premier étage de la Gare de Lyon (à Paris également).

Figure 7 Restaurants, version française et brésilienne

À l’opposé, en important cette même idée du restaurant, le Brésil s’en est à nouveau écarté dans le sens de la démesure. Une des formules qui s’est le plus développé dans les dernières décennies, au détriment du traditionnel restaurant où l’on commandait « à la carte » (en français dans le texte) et celle de la comida a kilo (« nourriture au kilo »). Le client s’y sert lui-même dans d’immenses buffets offrant des dizaines d’options de salade, plats chaus et desserts, avant de peser son assiette sur des balances situées aux caisses et de régler en sortant le prix de son repas à tant du kilo.

Une autre option, plutôt pour les fins de semaine, les congrès, manifestations sportives ou autres rassemblements, est celle des barbecues géants comme celui de la figure 7, photographié dans le Rio Grande do Sul, où l’on préfère aux broches horizontales le fogo de chão, la viande cuite verticalement sur le lit de braises. Le cas le plus extraordinaire de restauration de masse est toutefois celui du Madalosso, un complexe de restaurants situé dans le quartier de Santa Felicidad, à Curitiba (Paraná). Il comprend le restaurant traditionnel « Velho Madalosso », fondé en 1963, qui ne comptait que 24 places, mais surtout le « Novo Madalosso », ouvert en 1970, qui compte aujourd’hui 4 645 places assises sur 7 671 mètres carrés, et un parking gratuit pour 900 véhicules, des chiffres qui lui ont garanti son inclusion dans le livre des records Guinness, sous l’intitulé « le plus grand des Amériques »[12].

Pour ne pas en rester aux questions bassement alimentaires, on abordera pour finir deux domaines distincts mais qui en commun que de vastes groupes sociaux s’y rassemblent dans des moments de communion, le football et la religion, domaines que certaines mauvaises langues ont tendance à rapprocher sous l’étiquette « opium du peuple ».

Futebol et églises

L’histoire contemporaine du football remonte à un peu plus de 150 ans, elle a commencé en 1863 en Angleterre, lorsque le rugby football et l’association football se sont séparés et que la Football Association a été créée, devenant ainsi le premier organisme directeur de ce sport.

Figure 8 Football et futebol, version britannique et brésilienne

Dans l’esprit de beaucoup des habitants de cette planète l’image du Brésil est associée à celle du football, qui est de fait une des grandes passions nationales. Mais comme Braises a déjà eu l’occasion de le raconter[13], il n’y est arrivé que relativement récemment, à l’échelle de l’histoire du pays. En fait elle remonte à Charles Miller (1874-1953) qui – né à São Paulo de parents britanniques – rapporta d’Angleterre en 1894 le premier ballon de football, accompagné d’un livret expliquant les règles du sport récemment codifié pour l’éducation des futurs gentlemen issus des public schools, comme celle d’Eton ou celle du Hampshire, d’où il revenait. Le premier match de football fut organisé à São Paulo, le 14 avril 1895, entre deux équipes d’employés des compagnies anglaise celles de la São Paulo Gas Company et de la São Paulo Railway, un match amical gagné 4-2 par la São Paulo Railway.

Mais il ne fallut pas longtemps pour que le nouveau sport perde son côté aristocratique et entrepreneurial, avec coup d’envoi parfois donné par des membres de la famille royale (figure 8), et devienne au contraire un sport de masse, suivi par des milliers de spectateurs et des groupes organisés de supporters, les torcedores. Le style même du jeu se transforma laissant de plus en plus de place à l’improvisation individuelle et à la recherche du « beau geste » capable d’arracher des cris d’admiration à la foule, avec accompagnement de pétards, percussions et fumigènes, ne gardant rien du flegme britannique qui présidait aux premiers matchs dans les public schools.

La religion dominante du Brésil a elle aussi été importé d’Europe après l’arrivée des Portugais, que ce soit le catholicisme hégémonique pendant des siècles ou, plus récemment, les religions néo-pentecôtistes qui se développent rapidement à son détriment. Outre son empreinte religieuse, morale et culturelle, la religion a laissé sa marque dans tout le pays sous la forme de milliers d’églises de tous les styles qui se sont succédé du XVIe siècle à nos jours.

Mais ici encore l’héritage a été profondément transformé, les styles architecturaux importés d’Europe subissant tour à tour une dérive locale dans le sens de l’exagération. C’est en particulier le cas du baroque qui a connu au Brésil un de ses développements les plus spectaculaires grâce au fait qu’il a coïncidé avec l’un des moments de plus grande prospérité du pays, dû à la découverte des gisements d’or du Minas Gerais, la bien nommée région des « mines générales ». Comparé aux modestes églises de campagne française ou style serein des abbayes romanes, les églises du Minas frappent l’œil le moins averti par leur débauche de décoration et même de luxe.

 Figure 9 Églises, versions française et brésilienne

La ville d’Ouro Preto (littéralement « or noir », de la couleur des pépites que l’on y trouvait) a été d’abord appelée Vila Rica (« ville riche »). Elle a été fondée le 8 juillet 1711 et une foule de chercheurs d’or (bientôt rejoints par des commerçants, artisans, fonctionnaires royaux, etc.) est venue s’y installer dans l’espoir d’y faire fortune, et vers 1750, elle comptait plus d’habitants que Rio de Janeiro ou New York.

La richesse de la ville lui permit de construire une multitude d’églises baroques car les prospecteurs rivalisaient entre eux qui construirait la plus somptueuse : Nossa Senhora do Pilar est ornée de décors qui totalisent plus de 400 kg d’or. Première ville brésilienne à être classée au patrimoine mondial de l’Unesco en 1980, Ouro Preto abrite ainsi un magnifique ensemble architectural baroque, l’un des mieux conservés au monde car la ville, une fois les gisements épuisés, est tombée dans une léthargie aggravée par le transfert, en 1897, de la capitale du Minas Gerais, dans la ville (alors) nouvelle de Belo Horizonte.

On peut de la même façon comparer la pratique des ex-voto dans les deux pays en confrontant (dans le bas de la figure 9) les quelques maquettes de bateaux suspendus à la voûte l’église de Camaret (Finistère) par des marins reconnaissants d’avoir été sauvés du naufrage avec leur équivalent brésilien à la basilique nationale Nossa Senhora Aparecida[14]. Située entre São Paulo et Rio de Janeiro (à 170 km de la première et 264 km de la seconde) c’est l’une de plus grandes églises au monde, la deuxième après Saint Pierre de Rome. Elle a accueilli 13 millions de pèlerins en 2017, un chiffre qui la situerait sur les listes des monuments les plus visités au monde (au même niveau que Notre Dame de Paris), si elle y figurait du moins, car elle semble avoir échappé à l’attention des faiseurs de palmarès, probablement parce qu’elle est très peu fréquentée par des étrangers.

La Salle des Promesses (Sala das Promessas), au sous-sol du sanctuaire, est un lieu de remerciement et d’hommage, où les fidèles déposent des ex-voto (objets, photos, lettres et témoignages) en mémoire d’un vœu fait lors d’une maladie, dans une situation de danger ou de difficultés, en remerciement de la guérison, de l’issue favorable ou d’une faveur obtenue – selon le pèlerin – par l’intercession de Nossa Senhora Aparecida.  Quand le vœu concerne la santé du pèlerin, il est fréquent qu’il suspende au plafond de la salle une représentation en cire ou en plastique de la partie du corps qui était malade, préalablement achetée dans les boutiques du sanctuaire, qui vendent aussi une multitude d’objets religieux (statues, crucifix, rosaires, médailles, etc.), ainsi que de l’eau « à bénir ou à boire ». De ce fait, le plafond de cette immense salle est entièrement tapissé de têtes, bras et jambes qui donnent irrésistiblement l’impression d’un étal de boucher où l’on pourrait choisir un bon morceau pour son dîner : l’anthropophagie, une fois encore[15].

Décidément la métaphore inventée par Oswald de Andrade est toujours aussi féconde et n’a pas fini de s’appliquer à la façon toute particulière qu’à le Brésil de s’emparer des nouveautés étrangères et de les importer, mais non sans transformer profondément, en général dans le sens de l’amplification, de l’exagération et de la démesure.

Référence des images

Banane flambée

http://lespopcorn.com/the-dreamers-la-banane-flambee-de-matthew-theo-et-isabelle
Hervé Théry 2018

Croissant

http://joseluisparada.org/food/platillos-exoticos-tipicos-de-europa/
http://www.espelhorosa.com.br/croasonho-croissant-recheado-e-a-nova-delicia-da-cidade/
https://exame.abril.com.br/pme/como-este-croissant-recheado-virou-o-queridinho-no-brasil

Sandwichs

https://www.arts-et-gastronomie.com/actu/2016-03-14-jambon-beurre-sandwich-de-luxe
https://veja.abril.com.br/economia/carne-frango-ou-porco-entenda-o-que-e-a-mortadela/
http://www.charlesdog.com.br/2017/12/19/x-tudo-duplo/

Pizza

https://www.tudogostoso.com.br/receita/122635-massa-de-pizza-italiana-deliciosa.html
http://massasditalia.ind.br/receitas/pizza-calabresa/
https://www.pinterest.pt/pin/682647255991782201/
http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/pizza-de-brigadeiro-com-mms

Plats

https://www.hellofresh.com/recipes/strip-steak-frites-59ce4c5e7901f9567d137722
https://www.aprendum.com.co/curso-online-presentacion-de-platos/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cassoulet
http://www.parmeggio.com.br/site/
https://michelletcheablog.wordpress.com/2016/07/21/fogo-de-chao-brazilian-churrascaria
http://www.curtamais.com.br/goiania/lugares-que-servem-feijoada-aos-sabados-em-goiania

Boulangeries

https://myparisianlife.com/2012/12/25/rue-montorgueil-a-morning-stroll/maison-collet-paris-montorgueil-patisserie-boulangerie/
http://crazyaboutparisandfrance.blogspot.com/2011/02/
http://parisbym.com/paris-food/
https://www.petitscommerces.fr/page/boulangerie-basso/
https://sergionavegastronomia.wordpress.com/2012/05/23/a-melhor-baguete-de-paris/
https://www.gosselin.paris/
http://celiacosbrasil.blogspot.com/2014/08/padaria-do-moinho.html
http://www.ndrone.com.br/
Padaria Moinho Hervé Théry 2018

Padaria Moinho Hervé Théry 2018

Restaurants

Le Train Bleu Hervé Théry 2018
https://www.guideapolis.fr/fr/visite/st-germain-des-pres-du-club-des-cordeliers-aux-2/
https://foodsnobblog.wordpress.com/2009/01/05/lasserre-paris/
http://www.resto-de-paris.com/le-procope-saint-germain-des-pres/restaurant/paris
https://www.grupomarios.com/fotos-de-festa-e-confraternizacao-de-empresa.html
Restaurante a kilo Hervé Théry 2018
https://poracaso.com/pro-domingo-costela-fogo-de-chao-com-o-selo-confraria-do-churrasco-de-qualidade/

Football

https://www.fifa.com/about-fifa/who-we-are/the-game/index.html
https://www.historic-uk.com/CultureUK/Association-Football-or-Soccer/
http://www.jupitermiddle.com/sites/3rd%20Period/website_MNP/origins.html
http://globoesporte.globo.com/sp/santos-e-regiao/futebol/times/santos/noticia/2017/01/gol-de-bicicleta-e-letra-hernandez-se-apresenta-em-vitoria-de-5-1-do-santos.html
Vitória do SPFC Hervé Théry 2005

Églises

Église de Roscanvel (Finistère) Hervé Théry 2018

Abbaye de Fontenay (Bourgogne) Hervé Théry 2012

Église de Camaret-sur-mer Hervé Théry 2018

Basilique Nossa Senhora Aparecida Hervé Théry 2009

Église d’Ouro Preto Hervé Théry 1999

Basilique Nossa Senhora Aparecida Hervé Théry 2009


[1] https://fr.wikipedia.org/wiki/Mouvement_anthropophage

[2] https://socgeo.com/category/lire-le-monde/portraits-de-geographes/

[3] https://socgeo.com/2017/09/08/herve-thery-le-bresil-est-un-pays-anthropophage/

[4] Le bœuf Strogonoff est une recette de ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à base de crème aigre, de moutarde, de paprika, d’oignons et de champignons. Cette recette classique de la cuisine russe a été elle aussi transformée en remplaçant la crème aigre par de la crème fraiche et la moutarde et le paprika par du ketchup

[5] https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/culture-origine-pizza-5164/

[6] Habitants de la ville de São Paulo, par opposition au plus large Paulistas, habitants de l’État de São Paulo

[7] Une manière originale de permettre une conversation « entre la poire et le fromage »

[8] http://padariadomoinho.com.br//, qui a ici été copié presqu’intégralement.

[9] Déjà évoquées dans Braises « Le Brésil, pays carnivore », https://braises.hypotheses.org/1093

[10] https://fr.wikipedia.org/wiki/Restaurant#%C3%89tymologie

[11] Celles-ci pratiquaient une sorte de vente forcée en obligeant les voyageurs qui y dormaient à y prendre leur repas du soir, d’où l’expression qui figurait sur des pancartes affichées aux murs : « qui dort dîne).

[12] https://pt.wikipedia.org/wiki/Madalosso

[13] « Un musée du futebol et de son contexte », https://braises.hypotheses.org/?s=futebol

[14] « Nossa senhora aparecida, un grand sanctuaire brésilien », https://braises.hypotheses.org/?s=aparecida

[15] Cette photographie, déposée à la photothèque du CNRS, a été retenue par le Théâtre National de Bretagne pour illustrer l’affiche d’un spectacle sur l’anthropophagie, après avoir été choisie par son directeur sur des critères purement visuels, sans qu’il sache ce qu’elle représentait.

Nossa Senhora Aparecida, un grand sanctuaire brésilien

Le sanctuaire d’Aparecida reçoit chaque année entre 11 et 12 millions de visiteurs, c’est le monument le plus fréquenté au Brésil et, bien que peu connu en dehors du pays, l’un des plus visités au monde.

Situé dans la vallée de Paraíba do Sul, entre São Paulo et Rio de Janeiro (à 170 km de la première et 264 km de la seconde) il a vu passer entre 155 000 et 200 000 personnes le 12 Octobre 2017, jour de la fête de Nossa Senhora Aparecida, Sainte Patronne du Brésil (G1, 2017). Cela été le point culminant d’une année de jubilé marquant les 300 ans de l’« apparition » (d’où son appellation d’« Aparecida ») de la statue de la Vierge retirée par des pêcheurs des eaux du Paraíba do Sul, en 1717.

C’est donc un bon moment pour essayer de comprendre l’importance du sanctuaire né de cette apparition : les miracles attribués la statuette ont conduit à la construction d’une chapelle, en 1745, autour de laquelle sont installés de nombreux fidèles et les premiers habitants de la ville, qui compet aujourd’hui près de 40 000 habitants. Le nombre croissant des visiteurs a incité à la construction d’une église, qui a ouvert en 1888, à son tour remplacée par la nouvelle basilique, construite entre 1955 et 1980, qui est maintenant au centre d’un grand centre d’accueil pour les pèlerins, l’activité principale de la ville.

Un des grands sanctuaires mondiaux

La basilique est l’une de plus grandes églises au monde, selon deux sources convergentes2. D’après celles-ci (qui lui attribuent une surface de 12 000 m2 alors qu’elle en compte en réalité bien plus) ce serait la deuxième après Saint Pierre de Rome (15 160 m2), devant la cathédrale de Milan (11 700m2) et celle de Séville (11 520m2)[1]. Il est à noter que la basilique brésilienne a été construite entre 1955 et 1980, bien plus récemment et plus vite que les trois autres, bâties respectivement entre 1506 et 1626, 1386 et 1965 et 1401 et 1528.

 

Superficie (m2) Nom Localisation
1 15 160 Basilique Saint Pierre Vatican
2 12 000 Basilique Nossa Senhora Aparecida Brésil
3 11 700 Cathédrale de Milan Italie
4 11 520 Cathédrale de Sevilla Espagne
5 11 200 Cathédrale Saint John the Divine New York, États-Unis

Source : Insider Monkey

Figure 1 La basilique Nossa Senhora Aparecida

Au premier plan la Passerelle de la Foi. Photo Hervé Théry 2010

Un des monuments les plus visités au monde

Le Sanctuaire a accueilli 11,7 millions de pèlerins en 2016 (G1 2016), un peu moins qu’en 2015, où 12,1 millions de visites ont été enregistrées. Le plus grand nombre en une seule année a été enregistré en 2014, avec un peu plus de 12,2 millions de pèlerins

Tableau 1 Nombre annuel de visiteurs

2012 11.114.639
2013 11.856.705
2014 12.225.608
2015 12.112.583
2016 11.701.889

Ces chiffres le situeraient parmi les monuments et les villes les plus visités au monde, s’il y figurait, car il semble avoir échappé à l’attention des faiseurs de listes, probablement parce qu’il est très peu fréquenté par des étrangers. Si c’était le cas, le sanctuaire cas se situerait entre Disneyland et le Sacré Cœur, et Aparecida entre New York et Istanbul.

Tableau 1 Les lieux les plus visités

Classement Site Visiteurs (millions/an)
1 The Strip, Las Vegas 39,67
2 Times Square, New York 39,2
3 Central Park, New York 37,5
4 Union Station, Washington 32,85
5 Chutes du Niagara, Buffalo 22,5
6 Grand Central Terminal, New York 21,6
7 Faneuil Hall Marketplace, Boston 18
8 Disneyworld’s Magic Kingdom, Orlando 17,54
9 Disneyland Park, Anaheim 15,96
10 Cité Interdite, Pékin 15,3
11 Grand Bazar, Istanbul 15
12 Tokyo Disneyland, Tokyo 14,85
13 Cathédrale Notre Dame, Paris 13,65
14 Golden Gate Park, San Francisco 13
15 Disney Sea, Tokyo 12,66
16 Disneyland Paris, France 11,2
17 Epcot, Floride 11,06
18 Basilique Sacré Coeur, Paris 10,5

Sites touristiques les plus visités dans le monde, 27 janvier 2017

https://www.actualitix.com/sites-touristiques-plus-visites-monde.html

Tableau 2 Les villes les plus visitées

Classement Ville Pays Visiteurs

(milliers)

1 Hong Kong Hong Kong, Chine 27 770,0
2 Londres Royaume Uni 17 383,9
3 Singapour Singapour 17 086,2
4 Bangkok Thaïlande 16 245,0
5 Paris France 14 981,7
6 Macao Macao 14 966,5
7 Dubaï Émirats arabes unis 13 200,0
8 Shenzhen Chine 13 120,8
9 New York City USA 12 230,0
10 Istanbul Turquie 11 871,2
11 Kuala Lumpur Malaisie 11 629,6

Villes les plus visitées au monde, 29 décembre 2016

https://www.actualitix.com/villes-les-plus-visitees-au-monde.html

Le sanctuaire

Son portail officiel[2] précise les proportions gigantesques du sanctuaire, confirmant l’impression faite, lors de la visite, même sur les plus mécréants des visiteurs.

Dimensions

Afin d’accueillir près de 12 millions de pèlerins par an, le sanctuaire national offre une superficie de plus de 1,3 millions de mètres carrés, avec près de 143 000 mètres carrés de superficie construite.

Tableau 4 Superficies

Centre cultuel 18 331 m²
Stationnements 285 000 m²
Cité du pèlerin 110 567 m²
Espaces verts 395 000 m²
Centre d’appui aux pèlerins (380 magasins) 36 877 m2

– La surface totale de la basilique d’Aparecida, qui comprend le rez-de-chaussée, la tribune sud, le dôme central, les chapelles de la résurrection et du baptême, ainsi que la tour Brasília totalise près de 72 000 m2 : cela lui permet d’accueillir 45 000 personnes, 70 000 en ouvrant des zones périphériques et 300 000 personnes pour les célébrations en plein air.

– Dans le bâtiment cultuel central se déroulent les célébrations eucharistiques qui rassemblent environ 30 000 fidèles autour de l’autel central. La Tour Brasilia mesure 109 mètres de haut, y compris la Croix, le dôme central a une hauteur de 70 mètres et les transepts chacun 40 mètres sous plafond.

Figure 2 Composantes et surfaces

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La statue de Nossa Senhora

C’est à l’intérieur de la basilique, au rez-de-chaussée, que se trouve la niche contenant la statue de Nossa Senhora Aparecida, de petite taille (36 cm), mais surmontée d’une couronne d’or et diamants, enveloppée dans un manteau brodé, enchâssée dans une alcôve dorée (figure 3) et exposée dans un retable de 37 mètres de hauteur (figure 4).

Cette image de Notre-Dame de la Conception a probablement été sculptée au milieu du XVIIe siècle par le frère Agostinho de Jesus, disciple du frère portugais Agostinho da Piedade, premier sculpteur savant au Brésil (Pliger et Balloussier, 2017). Lors de la restauration de 1978, des traces de peinture colorée ont été trouvées, prouvant qu’à l’origine la statue avait des couleurs comme les autres du même temps (la statue polychrome de la figure 3 est également l’œuvre d’Agostinho de Jesus). Une ancienne photo montre que les cheveux longs ont été ajoutés au début du 20ème siècle, pour mieux  soutenir la tête de la statue, et après l’attaque subie par la statue en 1978 (elle avait alors été cassée en plus de 200 morceaux) certaines partie, comme le côté droit du visage, ont été reconstituées sur la base de deux répliques fournies par l’archidiocèse.

Figure 3 La statue de Nossa Senhora Aparecida

http://jovensconectados.org.br

Le manteau et la couronne renforcent le caractère sacré de la statue et l’éminente position de la Vierge dans la hiérarchie céleste catholique. Cependant, depuis qu’elle a été trouvée, l’image a été particulièrement appréciée par les pauvres, en partie en raison de la couleur noire de la statue. Un fait circonstanciel – son teint sombre provient en fait de son séjour dans l’eau du Paraíba do Sul et de la suie accumulée par la fumée des cierges au fil des siècles – est ainsi devenu un symbole, évoquant le principe chrétien selon lequel tous sont égaux devant Dieu.

En dépit de la grandeur du sanctuaire, son cœur est donc une modeste figure d’argile qui, même entourée de métaux et de tissus précieux, touche le cœur des pèlerins qui la perçoivent comme proche d’eux.

Figure 4 Éléments et contexte de la statue

A imagem, outra imagem colorida, os ornamentos, o retábulo e fiéis lotam o Nicho para ver a imagem de Nossa Senhora (Folha de S. Paulo et Carlos Santos/G1)

Ferveur

Ce qui frappe le plus qui visite le sanctuaire un jour de grande affluence – ils les sont presque tous – est en effet la ferveur des pèlerins venus prier, allumer un cierge, demander une grâce ou remercier de l’avoir reçue. Ces derniers finissent souvent le parcours à genoux, en signe d’humilité, et portent des vêtements évoquant ceux de la statue (figure 5).

Figure 5 La ferveur des pèlerins

La salle des cierges est l’un de lieux les plus fréquentés du sanctuaire (Photos Carlos Santos/G1). Antonio Fagundes e sa fille, Daniela Fagundes, tiennent une promesse faite à Nossa Senhora (Photo Camilla Motta G1).

La Salle des Promesses (Sala das Promessas), au sous-sol du sanctuaire, est un lieu de remerciement et d’hommage, les fidèles y déposent des ex-votos, (objets, photos, lettres et témoignages) en mémoire d’un vœu fait lors d’une maladie, dans une situation de danger ou de difficultés, en remerciement de la guérison, de l’issue favorable ou d’une faveur obtenue – selon le pèlerin – par l’intercession de Nossa Senhora Aparecida.

Quand le vœu concerne la santé du pèlerin, il est fréquent qu’il suspende au plafond de la salle une représentation en cire ou en plastique de la partie du corps qui était malade, préalablement achetée dans les boutiques du sanctuaire, qui vendent aussi une multitude d’objets religieux (statues, crucifix, rosaires, médailles, etc.), ainsi que de l’eau « à bénir ou à boire » (figure 6)

Figura 6 Commerces et ex-votos

Foto Hervé Théry 2010

Une logistique capable d’accueillir des millions de pèlerins

Bien loin de ses modestes origines, le sanctuaire national est devenu un «complexe touristique religieux» qui « traite » des millions de pèlerins chaque année.

– Le sanctuaire possède la plus grande aire de stationnement d’Amérique latin (285 000 m²), qui peut acueillir plus de 6 000 véhicules, ainsi qu’un héliport.

Tableau 5 Places de stationnement

Bus 2 000
Voitures 3 000
Motos 602
Bicyclettes 526
Camping-car et caravanes 24
Écurie pour les chevaux des pèlerins 1

– Le « centre de support du pèlerin » compte 380 magasins, dont de nombreux établissements de restauration (restaurants, bars, fast food), des fontaines d’eau potable et près de 900 toilettes (dont 55 adaptées aux personnes handicapées).

– Parmi les hôtels que compte la ville, le principal est Rainha do Brasil (« Reine du Brésil »), appartenant au sanctuaire, qui compte 15 étages, 330 chambres et peut accueillir 1 032 personnes.

Toute cette structure est entretenue par 2 000 employés, en plus des centaines de bénévoles qui reçoivent des pèlerins et contribuent à soutenir sept projets sociaux qui profitent à la communauté.

Figure 7 Accueillir des foules

Au second plan sur l’image du haut (et au premier plan sur celle du bas) les parkings et le centre de support du pèlerin (Photo André Rosa/TV Vanguarda)

Le complexe du Sanctuaire national abrite encore d’autres zones : le Morro do Cruzeiro (Morne du Calvaire), où des milliers de fidèles suivent un chemin de croix, le port d’Itaguassu, où la statue a été trouvée en 1717 et la Basílica Velha (Vieille Basilique) avec sa crèche permanente de 7 000 m², où sont représentées les scènes des principaux moments de l’enfance de Jésus.

Principales attractions touristiques

– Beffroi situé, à côté de la Passarela da Fé (passerelle de la Foi), composé de 13 cloches, dédiées aux Apôtres, religieux et à Nossa Senhora Aparecida ;

– Belvédère du 18ème étage, d’où l’on a une vue privilégiée sur le Paraíba et l’autoroute Presidente Dutra, qui traverse la ville d’Aparecida ;

– Chapelles du Sanctuaire d’Aparecida, chacune avec un projet artistique plein de symboles et de significations : chapelle Saint-Joseph à gauche de l’autel central, chapelle du Saint-Sacrement à sa droite, chapelle de la Résurrection et chapelle du Baptême, toutes deux situées sur la terrasse João Paulo II, dans la cour du sanctuaire, et chapelle des Cierges à la gauche de la Porte Sainte ;

– Mémorial de la Dévotion, qui abrite le Cinéma de la Sainte Patronne, le Musée de Cire avec plus de 60 figures et le Cantinho dos Devotos Mirins (« Coin des Petits Dévots ») ;

– Musée Nossa Senhora Aparecida, qui rassemble des objets historiques de la région, mettant en valeur les pièces archéologiques et les instruments sacrés, dans l’annexe de la basilique.

– Passerelle de la Foi, l’un des principaux accès à Basílica Velha, l’une des premières églises construites en l’honneur de Nossa Senhora Aparecida, inaugurée en 1888 ;

– Réplique du monument en l’honneur de Nossa Senhora Aparecida installé au Vatican, situé dans les jardins du sanctuaire, à proximité du Pátio das Palmeiras (Cour des Palmiers) ;

Seminário Missionário Bom Jesus (Séminaire missionnaire Bon Jésus), construit à la fin du XIXe siècle comme centre de formation religieuse, il a abrité les Papes João Paulo II et Benoît XVI au cours de leur séjour à Aparecida

– Téléphérique de 1 170 mètres de longueur et 115 mètres de dénivelé menant au Morro do Cruzeiro. Inauguré en 2014, ils part de la basilique et au-dessus de l’autoroute Presidente Dutra.

Chronologie

Figure 8 L’ancienne basilique

http://www.a12.com/santuario/santuario-nacional-de-nossa-senhora-aparecida

1600 – La statue a probablement été sculptée autour de 1600 par Agostinho de Jesus, qui a réalisé d’autres images pieuses de l’Immaculée Conception en argile, petites et destinées à des oratoires domestiques. Il n’y a aucune information sur la façon dont l’image s’est retrouvée dans la rivière Paraíba, avant d’en être repêchée. Elle y a peut-être été jetée par quelqu’un qui voulait s’en débarrasser après qu’elle ait été cassée, à moins qu’elle ne provienne de la petite chapelle de Roseira, qui a été emportée par une inondation.

1717 – Les pêcheurs João Alves, Felipe Pedroso et Garcia Domingos ont été chargés d’apporter du poisson au banquet que le village de Santo Antônio de Guaratinguetá voulait offrir à Don Pedro de Almeida et Portugal, comte d’Assumar, gouverneur de Province de São Paulo et Minas Gerais, qui visitait la région en octobre 1717.

Après avoir plusieurs fois jeté leurs filets sans succès, les trois pêcheurs remontent des eaux du Paraíba une statue de Notre-Dame en deux morceaux, le corps d’abord, puis – en aval – la tête. Après avoir placé l’image à l’intérieur bateau, les pêcheurs (qui n’avaient jusque-là pas pu attraper quoi que ce soit) remplissent rapidement leurs filets de poissons

Avant de d’apporter les poissons à la fête, ils confient les morceaux de la statue à Silvana da Rocha Alves (épouse de Domingos, sœur de Felipe et mère de João), qui réunit les deux parties avec de la cire, et la place sur un petit autel dans la maison famille, remerciant la Vierge Marie pour le miracle du poisson.

1732 – Felipe Pedroso donne la statue à son fils Atanasio Pedroso, qui construit le premier oratoire ouvert au public.

1740 – En raison de l’expansion de la dévotion à Notre-Dame Aparecida le vicaire de Guaratinguetá et quelques dévots construisent une petite chapelle.

1743 – Le Vicaire fait un rapport sur les miracles qui se sont produits et sur la dévotion du peuple à Nossa Senhora Aparecida et l’envoie à l’évêque de Rio Janeiro pour qu’il approuve son culte et autorise la construction de la première église à sa gloire.

1745 – L’inauguration de l’église a eu lieu le jour de la Sainte Anne, le 26 juillet 1745. À cette occasion, le village a également été inauguré sous le nom de « Capela de Aparecida » (« Chapelle d’Aparecida »). Ce premier sanctuaire, construit en torchis et n’a pas résisté à l’épreuve du temps.

1822 – Le Prince héritier de Portugal, lors de son voyage à Rio de Janeiro et à São Paulo, passe par le sanctuaire d’Aparecida le 22 août. Il jure de revenir s’il parvient à résoudre favorablement la situation politique où il se trouve. Quinze jours plus tard il proclame l’indépendance du Brésil, dont il sera plus tard couronné empereur sous le nom de Dom Pedro Ier

1843 – L’empereur Dom Pedro II et l’impératrice Teresa Cristina viennent à Aparecida, pour prier devant la statue (ils y sont revenus en 1865)

1844 – L’église risque de s’effondrer, il est décidé d’en construire une nouvelle.

1868 – La princesse Isabel, héritière du trône brésilien, participe aux célébrations de la fête d’Aparecida, aux côtés de son mari, le comte d’Eu, dans l’espoir d’obtenir de Nossa Senhora Aparecida la grâce d’un héritier.

1884 – La princesse Isabel revient à Aparecida en reconnaissance de la grâce reçue, accompagnée non seulement par son mari mais aussi par les trois héritiers, les princes D. Pedro, D. Luís et D. Antônio. La princesse tuent à honorer la statue en lui offrant une couronne en or de 24 carats de 300 grammes, ornée de diamants.

1888 – L’évêque de São Paulo inaugure l’église connue sous le nom d’« Igreja de Monte Carmelo » (la future Basílica Velha, « Vieille Basilique »).

1893 – Création de la paroisse d’Aparecida et concession à la « Vieille Basilique » du titre de Sanctuaire épiscopal de Nossa Senhora da Conceição Aparecida

1894 – Les Missionnaires Rédemptoristes arrivent à Aparecida, venus de Bavière pour se consacrer à la pastorale du nouveau Sanctuaire, où ils demeurent jusqu’à nos jours.

1917 – La première idée de la construction d’un nouveau sanctuaire apparaît à l’occasion des célébrations du bicentenaire de l’« apparition ». Symboliquement, le futur site est parcouru par une procession précédée par la statue de Nossa Senhora Aparecida.

1946- Le clergé et les autorités civiles assistent à la pose de la première pierre du nouveau Sanctuaire, le 10 septembre (mais elle est volée à l’aube) et la première messe est dite le 11 septembre.

1947- Le projet de la nouvelle basilique est commandé en septembre à l’architecte Benedito Calixto de Jesus.

1953 – La Conférence nationale des évêques du Brésil (CNBB) décide que la fête de la Patronne du Brésil soit célébrée le 12 octobre.

1954 – En août, la bénédiction de la première pierre est renouvelée.

1955 – Début effectif de la construction le 11 novembre.

1958 – La paroisse d’Aparecida est élevée au rang d’Archidiocèse par le pape Pie XII. Ses limites territoriales sont les communes d’Aparecida, Guaratinguetá et Lagoinha, puis viennent Roseira (1965) et Potim (1991), après leur émancipation des précédentes.

1959 – Premier accueils de pèlerins.

1962 – La statue est transportée à Brasilia pour être proclamée Patronne de l’Archidiocèse et de la ville.

1967 – Pendant les célébrations du 250ème anniversaire, le Musée du Sanctuaire est ouvert au deuxième étage de la Tour Brasilia et le Sanctuaire reçoit une Rose d’Or, une distinction accordée par le Pape en preuve d’estime aux personnes, villes ou centres de dévotion.

1971 – La Passerelle de la Foi est construite par le Département National des Routes (DNER).

1980 – La Basilique est consacrée par le pape Jean-Paul II, qui lui accorde le titre de Basilique Mineure (les Basiliques Majeures sont toutes à Rome).

1980 – À l’occasion de la visite du pape Jean-Paul II au Brésil, le président de la République de l’époque, le général João Batista Figueiredo, promulgue la loi n°6 802, du 30 juin 1980, « instituant une fête fédérale le 12 octobre pour le culte public et officiel de Nossa Senhora Aparecida. »

1982 – Les activités religieuses se tiennent définitivement dans le nouveau sanctuaire, une fois la statue transférée de l’ancienne à la nouvelle basilique.

1983 – La Conférence nationale des évêques du Brésil (CNBB) déclare officiellement la basilique d’Aparecida sanctuaire national.

2003 – Un concours national de design est organisé pour choisir la Couronne du Centenaire pour la statue, 167 artistes, de 17 États brésiliens, y participent.

2004 – Centenaire du couronnement pontifical de Notre-Dame Aparecida. Le pape Jean-Paul II accorde une période d’indulgences plénières, de mai à la fin décembre.

2007 – Le pape Benoît XVI visite le sanctuaire national lors de l’ouverture de la 5e Conférence épiscopale d’Amérique latine et des Caraïbes.

2013 – Le pape François visite le sanctuaire national à l’occasion de la Journée mondiale de la jeunesse à Rio de Janeiro.

Figure 9 Trois visites de Papes

João Paulo II en 1980, Bento XVI en 2007, François en 2013. http://www.a12.com/santuario/santuario-nacional-de-nossa-senhora-aparecida

La ville

Figure 10 Le sanctuaire dans la ville

Vue d’Aparecida depuis le morne do Cruzeiro avec la basilique au centre, https://pt.wikipedia.org/wiki/Aparecida_(S%C3%A3o_Paulo)

La commune d’Aparecida occupe une superficie de 121 km², dont 5,7 km² dans le périmètre urbain, qui concentre 99% de sa population. C’est l’une des communes classées « stations touristiques » par l’État de São Paulo, car elle remplit les conditions définies pour cela par la loi (Assemblée législative 2014) et de fait le tourisme, centré sur la basilique, est son activité principale.

Elle a longtemps été desservie par chemin de fer de l’Estrada de Ferro Central do Brasil (EFCB), qui traverse la ville. Elle est même généralement appelée Aparecida do Norte en fonction de sa situation sur ligne ferroviaire Estrada de Ferro do Norte (ensuite rebaptisée Estrada de Ferro Central do Brasil), construite dans la seconde moitié du XIXe siècle, qui a grandement facilité le développement des pèlerinages. La gare est entrée en service en 1877 et a été active jusqu’en 1998, date à laquelle la circulation des passagers a été abandonnée. La voie ne sert donc plus qu’au transport de marchandises et l’ancienne gare a été transformée en un centre culturel qui organise occasionnellement des spectacles. Le relais a été pris par l’autoroute Presidente Dutra (section de la route féderale BR-116), qui relie directement Aparecida à São Paulo et Rio de Janeiro, et aujourd’hui la plupart des touristes qui visitent Aparecida s’y rendent en autobus d’excursion (68,86%), en voiture (21,91%) ou en autobus de ligne (6,46%)[3].

La population de la commune est de 36 279 habitants en 2017, mais pendant les fêtes religieuses, comme la Semaine Sainte, elle augmente considérablement, atteignant 140 000 habitants.

Tableau 6 Croissance de la population

Recensement   Population Croissance (%)
1970 24 669
1980 29 344 19,00%
1991 33 247 13,30%
2000 34 904 5,00%
2010 35 007 0,30%
2017 36 279 3,60%

Source : IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas)

Dans le produit intérieur brut (PIB) d’Aparecida, la part principale est la prestation de services. La municipalité compte 147 hôtels (totalisant 33 000 lits, soit pratiquement un par habitant de la commune), ainsi que des centaines d’établissements spécialisés dans l’alimentation, des magasins de d’articles religieux, d’artisanat et de vêtements, et plus de 2 000 stands de vente ambulante. L’artisanat est l’une de activités les plus développées, notamment la broderie, le travail du bois et celui des matériaux recyclés, sa production vise en grande partie à répondre à la demande créée par le flux touristique.

La plupart des habitants d’Aparecida sont – évidemment – catholiques, mais aussi – moins évidemment – relativement pauvres. Selon les données du recensement IBGE de 2010, la population d’Aparecida est composée de 29 876 catholiques (85,34%), et 4 114 evangélicos (protestants pentecôtistes, 11,75%). Toujours selon l’IBGE, 51,35% des ménages vivaient en 2010 avec moins d’un salaire minimum mensuel par habitant (le salaire minimum était alors de 510 Reais par mois, soit 204 Euros), 38,10% entre un et trois salaires minimum par personne (204 à 612 Euros), 5,81% entre trois et cinq salaires (612 à 1 020 Euros), et seulement 2,74% avaient un revenu mensuel supérieur à cinq fois le salaire minimum (et 1,95% n’avaient aucun revenu) [4]. Le crime est toujours un problème à Aparecida : en 2012, un taux de 37,1 homicides pour 100 000 habitants a été enregistré, soit le huitième indice le plus élevé de l’État de São Paulo[5].

Aparecida et le tourisme religieux au Brésil

Le sanctuaire d’Aparecida est donc – de loin – le plus grand du pays, mais pas le seul, car le tourisme religieux y met en mouvement des millions de personnes vers plusieurs autres sanctuaires. Il existe des dizaines de destinations touristiques religieuses (Castanho 2017), le ministère du Tourisme estime officiellement que 15 millions de personnes pratiquent ce type de tourisme, mais ces chiffres sont clairement sous-estimés (Araujo 2017).

– Le Sanctuaire du Divin Père Eternel, situé à Trindade, dans l’État de Goiás, a reçu en 2017 plus de quatre millions de pèlerins, dont 2,8 millions au cours des dix jours du Pèlerinage du Divin Père Éternel, entre la fin juin et le premier dimanche de juillet.

– Le festival du Círio de Nazaré, à Belém do Pará accueille chaque année plus de deux millions de visiteurs.

– Les activités organisées plusieurs fois par semaine au siège de la communauté catholique de Canção Nova, à Cachoeira Paulista (État de São Paulo), amènent chaque année plus d’un million de personnes dans la ville.

Avec Aparecida, ces trois exemples totalisent déjà près de 20 millions de pèlerins/an. Si l’on inclut le nombre de visiteurs d’autres lieux importants du tourisme religieux brésilien, tels que Juazeiro do Norte, Penha, Bom Jesus da Lapa, Canindé de São Francisco, Nova Trento et le Sanctuaire de Piedade, ce total dépasse 29,5 millions.

Et ce nombre n’inclut pas les nombreux visiteurs du Christ Rédempteur du Corcovado, à Rio de Janeiro, de la cathédrale de São Paulo, de la statue de Santa Rita, dans le Rio Grande do Norte, et ceux des églises baroques de Salvador et des villes historiques du Minas Gerais, pour n’en nommer que quelques-uns. Selon le ministère du Tourisme, le Brésil compte 344 villes possédant des attractions touristiques religieuses, dont 117 ont un calendrier fixe d’événements liés à la foi. Un sondage d’Expotour Catholic souligne qu’à elles seules les 15 premières destinations ont réuni plus de 35,4 millions de personnes.

Tableau 7 Tourisme religieux au Brésil

Rang Lieu Pèlerins (milliers/an)
1 Aparecida 12,1
2 Trindade 4
3 Juazeiro do Norte 2,5
4 Penha 2,5
5 Canindé 2,5
6 Círio de Nazaré 2
7 Bom Jesus da Lapa 1,5
8 Canção Nova 1
9 Nova Trento 0,85
Total 28,95

Figura 11 Autres lieux de pèlerinage

2- Trindade (http://www.goiasagora.go.gov.br), 3- Juazeiro do Norte (http://iderval.blogspot.com.br), 4- Penha (https://www.tripadvisor.com.br), 5- Canindé (http://www.hotelpalmeira.com.br), 6- Círio de Nazaré (http://g1.globo.com), 7- Bom Jesus da Lapa (http://www.centraldalapa.com), 8- Canção Nova (http://www.abcdoabc.com.br), 9- Nova Trento (http://g1.globo.com).

Il semble donc que, tout comme pour le tourisme, où la faiblesse relative du nombre des étrangers est plus que compensée par un puissant secteur national (Ceron, 2017) les flux intérieurs du tourisme religieux, lui aussi essentiellement national, soient largement sous-estimés. On peut toutefois avoir quelque inquiétude pour l’avenir, dans un pays où le catholicisme est en net recul.

Comme le soulignait un récent éditorial (19/10/2017) de la Folha de S. Paulo, un des plus influent quotidiens brésiliens, sobrement intitulé « Aparecida », une enquête menée par l’institut Datafolha[6] montre que seulement 38% des Brésiliens vénèrent aujourd’hui les figures sacrées du catholicisme, contre 49% il y a dix ans. Les catholiques ne représentent plus que 52% de la population brésilienne, en recul rapide (figure 12) alors que s’accroit la part ceux qui se déclarent sans religion (8%) et celle des evangélicos (32%) – qui ne reconnaissent pas les saints – alors qu’en 1940 elle n’était que 2,6%.

Figure 12 Évolution des religions 1872-2017

Sources: IBGE et Datafolha

Toutefois, parmi ceux qui vénèrent encore les saints, la patronne du Brésil est de loin la préférée, elle est citée spontanément par 19% des interviewés[7], loin devant Saint Georges et Saint Antoine, avec 2% de mentions pour chacun, Saint Expedit, Saint François d’Assise, Notre Dame de Fátima, Sainte Rita de Cascia et Saint Joseph, 1% chacun/e (figure 13). L’avenir n’est donc pas trop préoccupant pour Nossa Senhora Aparecida, et donc pour son sanctuaire.

Figure 13 Principales dévotions

Fonte: Folha de S. Paulo 12/10/2017

Sources

Actualitix, Sites touristiques les plus visités dans le monde, 27 janvier 2017, https://www.actualitix.com/sites-touristiques-plus-visites-monde.html

Actualitix, Villes les plus visitées au monde, 29 décembre 2016, https://www.actualitix.com/villes-les-plus-visitees-au-monde.html

Araújo, Eli, « Números do turismo religioso são subdimensionados », ttp://www.romariabrasil.com.br/2017/08/numeros-do-turismo-religioso-sao-subdimensionados/

Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo (ALESP) (8 de julho de 2014). «Três municípios paulistas tornam-se estâncias turísticas»

Balloussier, Anna Virginia, « Aparecida é padroeira de um país cada vez menos devoto a santos », Folha de São Paulo 12/10/2017, http://www1.folha.uol.com.br/poder/2017/10/1926459-aparecida-e-padroeira-de-um-pais-cada-vez-menos-devoto-a-santos.shtml

Castanho, Amadeu, 13/02/2017, « Turismo religioso: viagens de fé e devoção », http://www.viagensdefe.com.br/turismo-religioso-viagens-de-fe-e-devocao/

Ceron, Jean Paul et Dubois, Ghislain, « Les émissions de gaz à effet de serre du tourisme des Brésiliens », Confins, 30 | 2017, http://confins.revues.org/11852 ; DOI : 10.4000/confins.11852

Chevrier, Marie-Hélène, « Pèlerinage, développement urbain et mondialisation : l’exemple de Lourdes », Géoconfluences, http://geoconfluences.ens-lyon.fr/informations-scientifiques/dossiers-thematiques/fait-religieux-et-construction-de-l-espace/corpus-documentaire/pelerinage-lourdes

Editorial Folha, « Aparecida », http://www1.folha.uol.com.br/opiniao/2017/10/1926958-aparecida.shtml

G1 Vale do Paraíba e Região, « Santuário de Aparecida recebe 11,7 milhões de romeiros em 2016 », http://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/noticia/2017/02/santuario-de-aparecida-recebe-117-milhoes-de-romeiros-em-2016.html

G1 Vale do Paraíba e região, 12/10/2017, https://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/aparecida-300-anos/2017/noticia/devotos-lotam-procissao-e-missa-em-aparecida-no-dia-da-padroeira-veja-fotos.ghtml e https://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/aparecida-300-anos/2017/noticia/fieis-lotam-santuario-nacional-de-aparecida-no-dia-da-padroeira-veja-fotos.ghtml

Insider Monkey, 15 Biggest Churches in The World, http://www.insidermonkey.com/blog/15-biggest-churches-in-the-world-579926/?singlepage=1

Nossa Senhora Aparecida, Site oficial http://www.a12.com/santuario

Oliveira, Christian Dennys Monteiro de Souza, José Arilson Xavier de, « A “geograficidade” das formas simbólicas: o santuário de Fátima da Serra Grande em análise », Confins 9 | 2010,  http://confins.revues.org/6509 ; DOI : 10.4000/confins.6509

Pliger, Marcelo e Balloussier, Anna Virginia, « Encontrada há 300 anos, imagem de Aparecida virou símbolo », Folha de São Paulo 12/10/2017, http://www1.folha.uol.com.br/poder/2017/10/1926537-imagem-de-aparecida-virou-simbolo-no-brasil-ha-300-anos-saiba-tudo.shtml

The WorldAtlas.com, Largest Churches in the World, http://www.worldatlas.com/articles/the-largest-churches-in-the-world.html

Wikipedia https://pt.wikipedia.org/wiki/Aparecida

[1] Insider Monkey, 15 Biggest Churches in The World –

http://www.insidermonkey.com/blog/15-biggest-churches-in-the-world-579926/?singlepage=1 et The WorldAtlas.com, Largest Churches in the World –

http://www.worldatlas.com/articles/the-largest-churches-in-the-world.html

 

[2] http://www.a12.com/santuario

[3] Jornal O Lince (11 de setembro de 2010). «Aparecida, Santuário e 40 anos de peregrinações: Aparecida sob a ótica do turista»

[4] Sistema IBGE de Recuperação Automática (SIDRA) (2010). «Domicílios particulares permanentes, por classes de rendimento nominal mensal domiciliar per capita»

[5] Julio Jacobo Waiselfisz (2 de julho de 2014). «Número e taxas (por 100 mil) de homicídio em municípios com mais de 20.000 habitantes» (xls). Mapa da Violência

[6] Sondage réalisé entre le 27 et le 28 septembre 2017 auprès de 2 772 personnes de 194 communes (Balloussier 2017)

[7] En 2007 elle avait la même popularité (18%)

Les religions au Brésil en 2010

L’IBGE (Institut brésilien de Géographie et Statistique) a publié le 29 Juin 2012 les données du Recensement de 2010 sur les religions (données de l’enquête détaillée par échantillon). Ses responsables de la communication, commentant ces résultats ont souligné certains des changements qui ont eu lieu depuis le dernier recensement, en 2000, le principal étant le déclin de l’Église catholique et la croissance des religions évangéliques et du nombre de personnes qui prétendent n’avoir aucune religion. Quelques cartes ont été présentées, mais les données sont si riches que leur dimension territoriale – la répartition des religions dans le pays – peut être approfondie. Les cartes suivantes1 ont été élaborées à partir du tableau de données 1489 (Population résidente, par religion, couleur de peau et sexe, Résultats généraux de l’échantillon), à l’échelle des micro-régions (elles sont 558 dans tout le pays)2.

Tableau 1 – Les religions au Brésil en 2010
IBGE, Censo demográfico 2010

Les religions principales
Les grandes religions étaient en 2010, comme l’indique le tableau ci-dessus, l’Église catholique (romaine) et les diverses religions protestantes, puis le groupe qui a déclaré n’avoir «aucune religion». Les trois premières cartes les localisent, en utilisant la même échelle pour les rendre comparables.
Catholiques
Le catholicisme reste dominant dans le Nordeste et dans les régions d’agriculture paysanne du Sud mais dans les grandes villes il ne représente pas plus de deux tiers de la population et même, dans le cas de Rio de Janeiro, la moitié.
Protestants évangéliques
Le public des religions évangéliques est essentiellement urbain, avec une présence plus forte à Rio de Janeiro qu’à São Paulo
Sans religion

Le «sans religion» sont également plus nombreux en milieu urbain et à Rio de Janeiro qu’à São Paulo
Géographies différenciées
Les autres religions n’ont pas le même poids en chiffres absolus, mais certaines présentent des configurations spatiales différenciées, révélées par les cartes ci-dessous, qui ne sont pas comparables avec les trois premières, ni entre eux, parce que leurs effectifs absolus sont à des échelles différentes, adaptées au nombre de fidèles de chaque religion .
Judaïsme
Le judaïsme est une autre religion région urbaine, cette fois c’est São Paulo qui se distingue, avec plus de 44 000 personnes, soit près du double de Rio de Janeiro.
Islam
Les musulmans se concentrent principalement à São Paulo et à Foz do Iguaçu, sur la Triple Frontière Brésil – Argentine – Paraguay.
Candomblé
Les fidèles du Candomblé (religion afro-brésilienne) sont nombreux – comme on pouvait s’y attendre – à Bahia, mais plus encore à Rio de Janeiro
Umbanda
L’Umbanda (autre religion afro-brésilienne) est présente, avec le Candomblé, à Rio de Janeiro, mais son foyer principal est le Rio Grande do Sul, dans la capitale et la partie sud de l’État.
Spiritistes
La répartition des Spiritistes, à part une concentration dans le Rio Grande do Sul similaire à celle de l’Umbanda, dessine un axe Janeiro Rio de Janeiro – São Paulo – Brasilia.
Traditions ésotériques

Brasilia est clairement – au moins en proportion – la capitale brésilienne de l’ésotérisme .
Traditions indigènes
La répartition des fidèles des traditions indigènes suit évidemment celle des Indiens eux-mêmes, concentrés principalement en Amazonie.
Typologies
Deux techniques statistiques permettent la construction de typologies – et de cartes – indiquant quelle religion occupe une place particulière dans chaque région et la différencie des autres, sans être nécessairement en position dominante puisque le catholiques restent partout les plus nombreux.
CAH
La Classification Hiérarchique Ascendante (CAH) construit des groupes de régions de même profil, dont la composition est expliquée par le graphique situé au-dessous de la carte, où chaque groupe apparaît avec des valeurs supérieures à la moyenne (barre vers la droite) ou au-dessous de celle-ci (barre vers la gauche) pour chaque religion. La carte confirme la bonne résistance du catholicisme dans le Nordeste et le sud intérieur (en dehors de la Campanha Gaúcha du sud du Rio Grande do Sul, marquée par l’Umbanda). Dans le reste du pays apparaît la force des évangéliques sauf dans de petites zones marquées par l’Islam (une région), l’Umbanda et le Candomblé (13 régions), les traditions indigènes (6 régions) et l’absence de religion, conjointement avec les évangéliques (3 régions) .
Analyse factorielle

L’analyse factorielle groupe les variables analysées –ici les religions – selon les similitudes ou les différences de leur distribution statistique et géographique, au long d’axes qui rendent compte de ces variations, de manière décroissante. Le premier axe de la figure centrale du graphique, qui se lit de gauche à droite, représente près de 40% de la variabilité et oppose à la religion catholique à tous les autres: la carte du haut de la figure, construit à partir de la position des régions sur cet axe, fait apparaître à nouveau les bastions du catholicisme dans le Nordeste et du Sud. L’axe deux, qui se lit de haut en bas et représente 16,65% de la variabilité, nuance la distribution des «autres» religions, il regroupe d’un côté Umbanda/Candomblé, Islam et judaïsme (groupe du haut du graphique et couleurs chaudes sur la carte du bas), d’autre part les évangéliques, les sans-religion et les traditions indigènes (bas du graphique et des couleurs froides sur la carte). Les deux groupes ont leurs bases principales dans les grandes villes mais la première et la plus répandue dans le Sud et le Centre-Ouest, la seconde dans le Nord et le Nord.
Évolution 2000-2010
Quel est l’impact territorial de la tendance générale de croissance des religions évangéliques et de reflux du catholicisme? Les cartes suivantes analysent cet aspect, une fois éliminé l’effet de la croissance démographique et en faisant la moyenne de chaque région avec ses voisins, afin de renforcer les cohérences régionales en éliminant les phénomènes purement locaux.
Variation 2000-2010 de la religion catholique
Le reflux du catholicisme est général (valeurs négatives dans toutes les régions), mais est plus prononcé dans les grandes villes et sur les fronts pionniers amazoniens, le long de l' »arc de la déforestation » et au-delà. Il semble y avoir une certaine co-incidence entre la religion protestante et l’esprit pionnier, qui devra être étudié plus avant.
Variation 2000-2010 des religions évangéliques
Les progrès des religions évangéliques sont – de façon symétrique du reflux du catholicisme – visibles dans toutes les régions du pays, mais surtout en Acre, dans le sud du Minas Gerais et surtout dans le Nordeste.

Notes

1) Publiées originellement dans la rubrique « images commentées » de Confins, sous un pseudonyme, selon l’usage brésilien de ne pas publier dans une revue quand on en est le rédacteur en chef: René Somain, « Religiões no Brasil em 2010 », Confins 15 | 2012, mis en ligne le 01 juillet 2012, URL : http://confins.revues.org/7785 , DOI : 10.4000/confins.7785

2) Ces cartes ont été ébauchées sous les logiciels Philcarto, écrit par Philippe Waniez, et Cartes et Données, du groupe Articque, disponibls gratuitement et respectivament sur les sites http://philcarto.free.fr/  et http://www.geocampus.com/fr/solutions-international/solutions-international-cartes-et-donnees-pro.html